Como fazer churrasco de picanha no alho [Receita Completa]

Se você está procurando uma receita perfeita e completa para aprender como preparar uma picanha no alho no churrasco, deixa com o VaLeW. Arrumamos este vídeo do canal Churrasqueadas onde o José Almiro transforma um dos cortes mais apreciados no Brasil com o toque do alho num um prato ainda mais irresistível do que a picanha já é.

A verdade é que quando se quer fugir do velho dogma do palpiteiro de churrasco, a picanha no alho é um clássico e uma opção certeira. Essa receita serve até 3 pessoas e leva 25 minutos, estourando, pra ficar pronta. Acompanhamentos como farofa, vinagrete e o bom e velho arroz branco devem promover também uma refeição completa.

A seguir, temos uma receita baseada na que foi demonstrada pelo José Almiro. O texto contém algumas pequenas diferenças, adaptações e adições, mas não difere muito da do vídeo. Aí, você quem escolhe qual vai tentar. Acho que das duas formas fica muito bom!

Mas, vamos lá!

Ingredientes

• 1 peça de picanha (de preferência com cerca de 1,2 a 1,5 kg)
• Sal grosso a gosto
• 6 dentes de alho picados
• Azeite de oliva de boa qualidade
• Sal fino a gosto

Modo de preparo

1. Escolha da picanha – Peça ao açougueiro para cortar a picanha na terceira veia. Esse é o ponto onde o corte ainda é macio e saboroso, evitando o coxão duro que começa a partir da quarta veia.
2. Temperando com sal grosso – Cubra toda a picanha com uma camada generosa de sal grosso. Isso ajuda a realçar o sabor da carne durante o processo de selagem.
3. Selagem na brasa – Coloque a picanha na grelha, com a gordura voltada para baixo. Deixe assar em braseiro forte por aproximadamente 5 minutos de cada lado, para selar a carne e manter os sucos dentro.
4. Preparando a pasta de alho – Enquanto a picanha está na grelha, prepare a pasta de alho. Misture o alho picado com azeite de oliva e uma pitada de sal fino. Isso vai dar um sabor incrível e marcante ao corte.
5. Aplicando a pasta de alho – Retire a picanha selada da grelha e espalhe a pasta de alho em um dos lados da carne. Se você gosta de um sabor mais intenso, pode aplicar a pasta nos dois lados.
6. Voltando à grelha – Coloque a picanha novamente na grelha por mais 3 minutos de cada lado, apenas para incorporar o sabor do alho e finalizar o ponto da carne.
7. Corte e serviço – Após retirar a picanha da grelha, corte em fatias grossas de aproximadamente dois dedos. Isso ajuda a manter a suculência e o sabor.

Dica

Se você gosta de um sabor extra, finalize com um pouco de alho frito em flocos. Isso adiciona crocância e intensifica ainda mais o sabor da picanha.

Não deixe de assistir ao vídeo completo acima, o qual foi publicado originalmente em 27 de agosto de 2017, e deixar suas impressões sobre as receitas nos nossos comentários.

VaLeW!

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