Costela de boi fácil na brasa

Noutro final de semana, um amigo preparou uma costela de boi na brasa pra gente que resolvi filmar e aprender como se faz. Embora leve tempo, é bem fácil de fazer, não contendo nenhum passo muito complicado. Além disto, é uma opção leve pro bolso, pois costela de boi é um corte geralmente barato (note que este artigo foi publicado em 2018, bem antes do governo do amor).

Esta costela de boi fácil no churrasco foi também o que mostramos no quinto episódio do Bolonha Gourmet, nossa série a respeito de rango em geral, o qual foi publicado originalmente em 16 de agosto de 2018:

Modo de preparo

Primeiro, deixe a costela marinando de um dia pro outro (umas 12 horas) num tempero que mistura vinho branco, cerveja, sal, orégano, chimichurri, vinagre e pimenta do reino. Tipo, pegue um recipiente qualquer que caiba a carne (de preferência) e misture os troços todos e deixe a carne mergulhada lá. Eu não tenho as medidas certas dos ingredientes, pois foi tudo no olhômetro, mas tomaria bastante cuidado com sal (gosto de salgar pra menos, por via das dúvidas) e especialmente com pimenta-do-reino, algo que deixa enjoativo pra caralho.

Depois, embale a carne no papel alumínio e coloque este pacote no fogo com a parte gordurosa pra baixo, a que tem mais carne. Pode deixar ela lá e esquecer por umas 5 horas. Quando ela estiver cozida, tire o papel alumínio e termine de assar na churrasqueira, começando com a parte do osso de cara pro fogo, mas virando sempre que julgar necessário pra assar uniformemente.

Depois, é só cortar e comer. Como não é uma costela de porco como aquelas do Outback, não acho que combina com molho barbecue, mas certamente uma pimentinha, um vinagrete e uma farofinha acompanham bem.

Extra

Pra beber, foi cerveja mesmo, mas eu fiquei mais no Jim Bean, o bourbon que experimentamos no dia anterior, quando a costela ainda tava pegando tempero e fiz uma resenha junto com o Bologna, de bobeira:

Observações

O papel alumínio agarra pra caramba na carne e no osso. É a única parte chata desta receita. Estou pensando em colocar uma cebola fatiada em rodelas na parte gordurosa da costela, a que fica mais tempo de cara pro fogo, pra ver se deixa mais solto. E cebola é sempre bom, mesmo que exista meia dúzia de três ou quatro frescos que digam o contrário.

Outra coisa que posso dizer é que certamente esta costela deve ficar muito boa se temperada com alho também.

Muito bem.

Espero que esta receita dê tão certo aí na sua próxima churrascada quanto deu certo pra gente.

Quando tentar esta deliciosa costela de boi fácil na brasa, volte aqui e comente pra gente como ficou!

Abraços!

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