Como preparar costela salina, na crosta de sal, na brasa

Neste artigo, trazemos uma receita em vídeo e em texto que ensina como preparar uma costela salina, na crosta de sal, na brasa, que pode ser um espetáculo à parte e tornar o seu churrasco inigualável, especialmente perto daqueles que o seu cunhado preguiçoso prepara.

A técnica, ensinada pelo José Almiro neste vídeo do canal Churrasqueadas, consiste em assar a costela coberta com uma generosa camada de sal grosso, garantindo que a carne fique macia e suculenta, com o sal sendo absorvido na medida certa. Aprenda a seguir como fazer essa receita épica na sua churrasqueira.

Ingredientes

• 1 peça de costela (de preferência corte janela)
• Sal grosso (o suficiente para cobrir a costela completamente)

Modo de preparo

1. Preparando a cama de sal: em um recipiente adequado, faça uma “cama” de sal grosso.
2. Posicionando a costela: coloque a peça de costela sobre o sal, com a parte do osso voltada para baixo.
3. Cobertura de sal: cubra toda a costela com mais sal grosso, sem economizar, pois isso ajuda a proteger a carne e evita que ela queime.
4. Levando à churrasqueira: coloque a costela em uma churrasqueira com a temperatura alta. Se possível, utilize um forno apropriado para churrasco, que ajude a manter a temperatura constante e evita exposição direta à brasa.
5. Tempo de cocção: asse a costela por cerca de 2 horas, verificando periodicamente.
6. Finalização: após o tempo de assado, retire a costela da churrasqueira, remova o excesso de sal e verifique se a carne está macia e se desprendendo dos ossos.

Dicas

• Corte janela – Esse corte da costela, conhecido como corte janela, é ideal para essa preparação por ter uma camada de gordura generosa, o que ajuda a manter a suculência durante o cozimento.
• Sal grosso na medida – Não se preocupe em usar muito sal grosso. Durante o cozimento, a carne absorve apenas a quantidade necessária para temperar, garantindo que não fique salgada demais.
• Sinal de que está pronta – A carne está no ponto ideal quando começa a se desprender dos ossos. Esse é o indicativo de que a costela está bem assada e no ponto certo para servir.

Olha, essa receita promete ser perfeita para impressionar amigos e familiares em qualquer churrasco. Aproveite essa costela suculenta e saborosa e compartilhe essa dica com quem também aprecia um bom braseiro!

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VaLeW!

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