Coxa e sobrecoxa de Chester com molho de damasco: receita de churrasco para o Natal

Neste post, estamos compartilhando uma receita de churrasco de coxa e sobrecoxa de Chester com molho de damasco para o Natal que é fácil de preparar e pode fazer o maior sucesso nesta data tão importante!

O procedimento foi ensinado num vídeo do canal Churrasqueadas originalmente publicado em 13 de dezembro de 2021 onde o nosso bem-humoradamente contagiante José Almiro lança essa receita com coxa e sobrecoxa de Chester que já vem temperada, sendo que o toque especial é usar o molho de damasco, que garante um sabor especial e agridoce.

Já o texto a seguir é um passo a passo baseado no vídeo, feito para colaborar mais objetivamente com o seu entendimento de uma receita que promete ser perfeita para as suas celebrações.

Vamos lá agora, porque é hora de braseiro neles!

Ingredientes

Para a coxa e sobrecoxa

• Coxa e sobrecoxa de Chester. No vídeo, usa da Perdigão, que já vem temperada, mas pode ser outra de sua preferência, inclusive alguma que você mesmo queira temperar da sua forma.

Para o molho de damasco

• 100 g de damascos secos;
• 100 ml de vinho branco seco;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 500 ml de suco de laranja;
• 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo;
• 1/2 cebola ralada;
• 1 pitada de sal;
• noz-moscada a gosto;
• 1 ramo de alecrim fresco.

Modo de preparo

Preparando a coxa e sobrecoxa

1. Na churrasqueira – Retire as peças de Chester da embalagem e leve diretamente ao braseiro fraco (60 cm da brasa).
2. Asse lentamente, virando ocasionalmente, para garantir que a carne fique cozida por igual e mantenha a suculência.

Preparando o molho de damasco

1. Hidrate os damascos – Coloque os damascos em uma tigela e cubra com o vinho branco seco. Deixe hidratar por cerca de 15 minutos.
2. Após hidratar, corte os damascos em cubos pequenos.
3. Base do molho – Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a cebola ralada e refogue até dourar levemente. Adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux (mistura espessa que será a base do molho). Deixe cozinhar por 1 a 2 minutos.
4. Montando o molho – Aos poucos, acrescente o suco de laranja, mexendo sempre para evitar grumos. Tempere com noz-moscada e uma pitada de sal.
5. Adicione os damascos picados e o restante do vinho branco.
6. Coloque o ramo de alecrim no molho e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir e engrossar, retirando o alecrim antes de servir.

Finalização

1. Retire as coxas e sobrecoxas de Chester da churrasqueira quando estiverem douradas e cozidas.
2. Disponha as peças em uma travessa e regue com o molho de damasco.
3. Sirva imediatamente e aproveite essa combinação incrível de sabores natalinos!

Dicas

• Molho versátil – Este molho também combina perfeitamente com outras carnes, como peru ou lombo.
• Fogo controlado – O braseiro fraco é essencial para cozinhar a carne por igual sem ressecar, embora carne de frango não costume ressecar facilmente.
• Acompanhamentos – Sirva com arroz à grega ou batatas douradas para completar a refeição.

O que é o Chester?

Apesar do nome imponente e do tamanho avantajado, o Chester é, na verdade, uma galinha! Desenvolvido no Brasil pela Perdigão nos anos 1970, o Chester é um frango de linhagem especial, criado com foco na produção de carne. Diferente de uma 6a1inha tradicional, cerca de 70% do peso total do Chester é composto por carne em cortes nobres, como peito e coxas – por isso, se tornou o queridinho das ceias de Natal.

A palavra “Chester” vem do inglês e significa “fortaleza,” mas também é uma referência ao sucesso comercial da ave. Seu tempero característico e sua carne suculenta são perfeitos para receitas sofisticadas ou até mesmo para um churrasco criativo como este.

Muito bem.

Foge meio da tradição, mas pode ser interessante, nem que seja pra ficar trocando ideia antes da ceia.

Trata-se de uma receita simples, mas sofisticada, que traz um toque natalino ao seu churrasco. Teste essa delícia e compartilhe com quem você ama. Se der certo, diga-nos aí nos comentários!

Boas festas e boa churrascada! 🎄🔥

VaLeW!

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