Filé do Moraes: Alcatra no alho e óleo

Estamos registrando aqui a interessante receita do Filé do Moraes, uma alcatra no alho e óleo acompanhada de brócolis grelhados, em uma versão especial desse prato, no estilo churrasqueiro.

Quem ensinou pra gente essa beleza que potencialmente vai fazer a diferença no seu braseiro é o sempre contagiante José Almiro, do canal Churrasqueadas, num vídeo publicado originalmente em 5 de setembro de 2022. Já o Filé do Moraes, como nos é explicado, foi inspirado no icônico prato de mesmo nome do clássico restaurante Moraes, de São Paulo, que abriu suas portas em 1914.

Na sequência, temos a versão em texto da receita, feita a partir do vídeo, pra ajudar você a assar esta combinação deliciosa de miolo de alcatra com alho crocante e brócolis grelhados que vai elevar o nível do seu churrasco.

Ingredientes

• Miolo de alcatra;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Brócolis;
• Alho (em lâminas);
• Azeite de oliva generoso;
• Pimenta dedo-de-moça (opcional, para dar cor e um leve toque picante);
• Cachaça (para um toque especial no alho, mas melhor usar aquela do cunhado e guardar a da boa pra tomar como aperitivo).

Modo de preparo

Alcatra

• Tempere o miolo de alcatra com sal e pimenta-do-reino em todos os lados.
• Coloque sobre a grelha, a aproximadamente 20 cm da brasa. Sele todos os lados e depois suba a grelha para atingir o ponto desejado (ao ponto, bem passado ou mal passado, conforme sua preferência).

Brócolis

• Tempere o miolo de alcatra com sal e pimenta-do-reino em todos os lados.
• Coloque sobre a grelha, a aproximadamente 20 cm da brasa. Sele todos os lados e depois suba a grelha para atingir o ponto desejado (ao ponto, bem passado ou mal passado, conforme sua preferência).

Alho e óleo

• Em uma frigideira ou panela, aqueça bastante azeite.
• Corte o alho em lâminas finas e frite no azeite até dourar, deixando-o crocante.
• Adicione pedaços de pimenta dedo-de-moça (retire as sementes para suavizar o sabor) e misture.
• Para um toque especial, acrescente um pouco de cachaça na frigideira (com cuidado!) para realçar os sabores.

Finalização

• Após a carne atingir o ponto desejado, retire-a da grelha e monte o prato.
• Despeje o alho crocante e o azeite aromatizado por cima da alcatra e dos brócolis grelhados.

Dicas extras

• Use ingredientes frescos – Escolha uma carne de boa procedência e um azeite de qualidade para realçar os sabores.
• Ponto perfeito do alho – O alho deve ser dourado e crocante, mas atenção! Fique de olho para que não passe do ponto, evitando um sabor amargo.
• Azeite aromático – Adicione ervas frescas, como alecrim ou tomilho, ao azeite enquanto frita o alho para um toque extra de aroma.
• Harmonia no prato – Sirva com um pão de alho ou uma farofa crocante para acompanhar e surpreender seus convidados!

Gostou da receita?

Diga aí nos comentários se ficou bom mesmo, mas acho que você vai gostar, pois o Filé do Moraes original é um prato consagrado por sua simplicidade e sabor, por tanto, esta alcatra tem tudo pra fazer história nos seus próximos braseiros.

Experimente e impressione no seu próximo churrasco! 🎉

VaLeW!

Mais receitas

• Tulipa Picante na Brasa: Receita Completa
• Três formas de assar fraldinha na brasa
• Como preparar uma travessa de petisco de forma simples
• Torta de frango low carb: receita simples e saudável
• Receita de Pato Recheado com Farofa no Churrasco
• Receita de cebola caramelizada incrivelmente simples com apenas 3 ingredientes
• Macarrão ao molho de limão cremoso: receita com sabor e frescor
• Como fazer espetinhos para vender
• Receita de penne rigate com pimentões de várias cores
• Como fazer maminha ao molho gorgonzola [Receita Fácil e Completa]