Maionese verde caseira [Receita sem ovo cru]

Prática, rápida e saborosa, vai transformar seu podrão, churrasco, lanches e saladas.

Adicionado a 1 de abril de 2025 por Valewson.

Estamos arquivando aqui uma receita de maionese verde caseira que não leva ovo cru que pode ser uma alternativa deliciosa e segura ao condimento tradicional que pode ser perfeita para quem quer evitar riscos e ainda assim preparar um acompanhamento incrível para sanduíches, saladas, carnes, pizzas, petiscos etc.

Esta maionese cremosa caseira é cheia de sabor — estilo aquelas que oferecem em trailers de hambúrgueres ou podrões que se prezem —, fica pronta em poucos minutos, não leva ovo cru (o que aumenta a segurança) e não precisa de conservantes.

Quem ensinou o procedimento foi o nosso Chef Dan Galhardo originalmente em 27 de março de 2024 no Twitter. Acho que a única coisa que dá trabalho é limpar o liquidificador depois. Enfim, a seguir, tem a receita que ele passou com algumas dicas extras, mas nada que comprometa a original.

Ingredientes

  • 3 ovos cozidos;
  • 1 limão (suco);
  • 1/3 de xícara de chá de óleo (o Chef usa o de milho);
  • 1 colher de sopa de mostarda;
  • 1/2 dente de alho;
  • salsinha e sal a gosto.

Modo de preparo

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
  2. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.
  3. Prove e ajuste o sal ou a acidez, se necessário.
  4. Opcional: transfira para um pote com tampa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Dicas extras

  • Textura perfeita – Se quiser mais cremosa, adicione um pouco mais de óleo aos poucos enquanto bate.
  • Toque especial – Experimente acrescentar cebolinha, pimenta-do-reino ou até um toque de azeite para um sabor extra.
  • Armazenamento – Segundo o Chef, dá pra conservar na geladeira em até 5 dias, mas, sei lá, eu arriscaria consumir em, no máximo, 3.
  • Azeite como alternativa ao óleo – Como dito na receita, o Chef usou óleo de milho, mas já ouvi falar que dá pra fazer com azeite observe que:
    • O azeite tem um gosto mais marcante do que óleos neutros como o de milho. Se for muito forte, pode dominar o sabor da maionese. Para equilibrar, prefira azeites mais suaves.
    • O óleo de milho tem uma viscosidade e emulsificação mais previsíveis. O azeite, dependendo da quantidade, pode deixar a maionese ligeiramente mais líquida ou com uma textura diferente.
    • Como a receita usa ovos cozidos em vez de crus, a emulsificação ocorre de forma diferente. O azeite pode ser mais difícil de emulsionar se não for adicionado aos poucos ou se for batido por tempo insuficiente.
    • Se quiser testar, me recomendaram substituir apenas uma parte do óleo inicialmente e ver o resultado.
    • Durante o governo do amor, o preço de vários bens estão impraticáveis, especialmente os do azeite.
    • Tendo tudo isso em mente, uma alternativa também seria um blend: metade azeite, metade óleo neutro.

Preparo em vídeo

Essa receita prática, rápida e saborosa vai transformar seu podrão, churrasco, lanches e saladas! Confira o tweet original do Chef Dan Galhardo e veja o preparo em vídeo:

E então? Gostou dessa receita? Deixe aí nos comentários o que achou desta deliciosa maionese verde caseira!

Depois, compartilhe e marque aquele amigo que precisa aprender esse truque!

VaLeW!

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