Como fazer molho teriyaki com sardinha

Aprenda como fazer um molho teriyaki com sardinha em lata que pode ser usado nas mesmas receitas orientais que levam o tradicional, mas com a vantagem de não precisar de ostras (caras e podem ser difíceis de achar) e evitar que o condimento fique com “gosto de praia”.

Curto o teriyaki com sushis ou makis que levam pele de salmão e no Hot Filadélfia, mas dá pra usar em outras coisas também, até em saladas de repolho. Acredite se quiser!

A receita foi inventada pelo Paulo Henrique, dos canais Pão Duro TV e Gato Preto, e publicada originalmente no site do Bolonha Club em 14 de outubro de 2019. Ele também ensina a fazer um outro molho teriyaki sem peixes nem frutos do mar, mas se quiser aprender a versão com sardinha em lata, assista ao vídeo e consulte o procedimento seguinte em texto!

Ingredientes

• 1 copo de shoyu;
• 1 copo de açúcar;
• 1 colher de gengibre;
• 1 colher de sardinha;
• 2 colheres de amido de milho (a famosa Maizena).

Modo de preparo

1. Esquente um pouco a panela e depois adicione o shoyo e o açúcar. A medida é 1:1. Mexa até dissolver, de preferência com um fouet (parece aqueles troços de batedeira). Coloque o peixe e o gengibre e fique mexendo enquanto espera ferver.
2. O ideal é continuar mexendo a mistura e deixá-lo reduzir até atingir a consistência de caramelo, mas pode-se adicionar o amido depois de ferver bastante. Neste passo, é muito importante continuar mexendo para evitar que a gororoba grude no fundo. Faça isso até cozinhar o amido (cerca de 3 minutos) e o caldo ficar mais grosso e caramelizado. Dá pra colocar uma colher de farinha para dar mais consistência ainda.
3. Espere esfriar e pode guardar num pote de vidro, de preferência.
4. Note que é importante retirar o gengibre e suas cascas para evitar que ele fermente e deixe o molho com gosto esquisito.
5. Assista ao vídeo para obter mais detalhes.

Agora, é contigo!

Experimente essa receita de molho teriyaki com sardinha, simples e saborosa, e nos diga nos comentários qual foi o resultado.

VaLeW!

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